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安順市加強2019年元旦和春節期間農村自辦宴席管理工作

2018-12-26 發布
文章來源:安順市食品藥品監督管理局

    為切實加強2019年元旦、春節期間農村自辦宴席管理工作,有效預防食物中毒和其他食源性疾病發生,保護人民群眾身體健康和生命安全,安順市食品藥品監管局提早抓好工作部署:一是加強組織領導。切實構建完善基層食品安全監管網絡和農村食品安全監管體系,制定工作方案,加大檢查力度,加強農村自辦宴席食品安全風險防控,進一步完善落實農村自辦宴席申報備案、食品安全培訓、分類指導和廚師健康體檢等制度,全面落實承辦者主體責任、政府管理責任和監管部門監管責任,全面排查農村自辦宴席食品安全風險隱患,防患于未然。

     二是突出重點,環節把控。嚴格落實農村自辦宴席申報備案制度。食品安全協管員、信息員要履職督促并指導宴席舉辦者落實申報備案制度,同時根據宴席規模的大小,落實專人負責監督檢查。推行農村自辦宴席廚師持證上崗制度。鄉鎮(辦)、村(居)委員會嚴把廚師關,要求從事農村自辦宴席的廚師,必須取得健康合格證明和食品安全知識培訓合格證,并備案登記。建立完善農村自辦宴席用食品及原料進貨查驗等制度。各監管部門加強現場指導,嚴把原輔材料采購使用關、加工過程操作關,食材來源可追溯、生熟分開,不上涼菜,嚴禁采購過期變質和“三無”食品,做到索證索票、進貨查驗。督促落實加工場所和用具清潔消毒制度。督促舉辦者做好農村自辦宴席場所衛生清潔工作,遠離垃圾堆、廁所、畜禽圈舍,做好三防(防蠅、防鼠、防塵)、餐飲具的沸水消毒、50人以上就餐的食品留樣等工作。

     三是強化食品安全知識宣傳。要求各級相關部門采取多種形式宣傳食品安全知識,讓廣大群眾知曉舉辦宴席的基本要求,加強對相關監管人員的培訓和教育,進一步增強其責任意識、風險防控意識,了解和掌握相關餐飲食品安全操作規范,有效避免和控制食源性疾病,堅決杜絕群體性食物中毒事件的發生。 

    四是做好應急處置各信息報送工作。要求各級監管部門加強對農村自辦宴席的現場督促指導,制定應急預案,采取切實有效措施,把食品安全屬地監管責任制落細、落小、落實。農村自辦宴席期間,嚴格執行24小時值守制度,密切關注輿情動態,加強信息分析研判,及時發現傾向性、苗頭性的事件和問題。一旦發生突發事件,應及時啟動應急預案,第一時間趕赴現場,開展救治、果斷處置,15分鐘內電話逐級上報,杜絕瞞報、漏報、遲報信息現象發生。

(安順市食品藥品監督管理局供稿

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